Jeśli chcesz o coś zapytać, coś zaproponować lub zamówić, napisz do mnie! marek.rejmer@gmail.com

Genialne naturalne lody Raffaello z białą czekoladą i wiórkami kokosowymi

Mój nowy eksperyment okazał się sukcesem! Dlatego pozstanowiłem się nim z Wami podzielić ;) Lody o smaku Raffaello - z białą czekoladą i kokosem. Są przepyszne, w pełni naturalne i robi się je bardzo łatwo, bez mieszania w czasie mrożenia.

 Do przygotowania dużej porcji lodów potrzebujesz:

- 5 jajek
- 2 kubeczków 330ml śmietany 30%
- 1,5 szklanki cukru pudru 
- 100g wiórków kokosowych
- 200g białej czekolady 
- 100ml mleka
- 3 łyżek cukru
- szczypty soli

Zacznij od zagotowania 160ml śmietany i 100ml mleka, dodaj wiórki kokosowe, 3 łyżki cukru i czekoladę połamaną na kostki. Mieszaj do rozpuszczenia czekolady, następnie utrzyj wszystko blenderem, żeby nieco rozdrobnić wiórki, odstaw do ostygnięcia. Wyparz jajka. Białka oddziel od żółtek. Białka, ze szczyptą soli, ubij na sztywną pianę, dodaj 1/2 szklanki cukru pudru i ponownie ubij na bardzo sztywną pianę. Odstaw do lodówki. Żółtka ubij z 1/2 szklanki cukru pudru do jasnej, sztywnej konsystencji. Śmietanę ubij w dużym naczyniu z 1/2 szklanki cukru pudru na sztywno. Masę czekoladowo-kokosową połącz z ubitymi żółtkami, następnie przenieś do naczynia z ubitą śmietaną. Dodaj ubite białka i wymieszaj wszystko dokładnie używając łyżki.
.
Przenieś lody do szczelnie zamykanego naczynia i włóż do zamrażarki na przynajmniej 6 godzin. 

Smacznego!

Najlepsze puszyste domowe lody czekoladowe, bez maszyny i bez mieszania podczas mrożenia

    Szczerze przyznam, że tak dobrych domowych lodów nie jadłem. Smakują jak drogie lody ze sklepu, nie zawierają jednak żadnej chemii i polepszaczy smaku. Mają idealną konsystencję - nie zamarzają na kość, nie rozpływają się od razu, są puszyste i pyszne. A co najlepsze - bajecznie proste do przygotowania. Aby stworzyć ten przepis ulepszyłem podesłany mi przepis z lat 70-tych.

    Do przygotowania dużej ilości lodów (na moje oko dwa pudełka po lodach) potrzebujesz:

 - 5 jajek (zawsze przelewam wrzątkiem)
 - 600ml śmietanki 30%
 - 1,5 szklanki cukru pudru
 - 100g dobrej gorzekiej czekolady
 - łyżeczki kawy rozpuszczalnej
 - szczypty soli

    Zacznij od zagotowania 100ml śmietany, do niej dodaj połamaną czekoladę i wymieszaj. Czekolada rozpuści się w śmietanie. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na sztywną pianę, dodaj pół szklanki cukru pudru i dalej ubijaj, aż połączy się z pianą. Żółtka utrzyj z połową szklanki cukru pudru aż powstanie białawy, puszysty i sztywny kogiel-mogiel. Pozostałe 500ml śmietany ubij z połową szklanki cukru pudru na sztywną pianę. Do śmietany dodaj ubite białka. Następnie większość ostudzonej już czekolady (zostaw ze dwie łyżki) wymieszaj z koglem-moglem. Dodaj kogiel-mogiel do śmietany i białek, wymieszaj delikatnie łyżką tak, aby powstała jednolita masa.
    Przełóż lody do pojemnika w którym będziesz je mrozić - koniecznie zamykanego (użyłem naczynia żaroodpornego). Na koniec do lodów dodaj resztę czekolady i wsyp kawę rozpuszczalną. Wymieszaj niedokładnie, tak, żeby stworzyć zawijasy. Schowaj do zamrażarki na przynajmniej 6 godzin, zależnie od kształtu naczynia i temperatury w zamrażarce. Im płytsze naczynie, tym szybciej lody będą gotowe.
Smacznego!                     



Quiche - tarta - ze szparagami i pieczakami

    Sezon szparagowy w pełni, a ja musiałem przygotować coś na piątkowy obiad bez mięsa...Postanowiłem przygotować quiche ;)